上海糖尿病比较好的医院:糖尿病友可以吃稀饭吗
很多糖尿病友喜欢吃稀饭,但有这么一个说法:
“一碗粥就是一碗糖水”,那么糖尿病是否能吃稀饭呢?吃稀饭容易升高血糖,不利于糖尿病友的健康。
具体糖尿病是否能吃稀饭,小编为您介绍。
有些病友认为,同样一碗,稀饭肯定比干饭量少,所以喜欢喝稀饭。
那么糖尿病是否能吃稀饭?不能!稀饭的血糖指数高,血糖升高的速度非常快,可以短期内引起血糖迅速上升,是非常不利于病情控制的。
下面为您介绍糖尿病是否能吃稀饭。
糖尿病是否能吃稀饭?
稀饭与干饭的原料同为大米,但由于烹调方法不同,进入人体后其血糖指数相差悬殊。
研究发现,大米烹调成稀饭进入人体后其血糖指数较干饭显着增加,其升血糖作用甚至接近等量葡萄糖。
据医师介绍,这主要是因为大米烹调为稀饭后,淀粉结构发生改变,许多大分子淀粉水解成糊精或麦芽糖,后二者在消化道中很容易被酶水解成葡萄糖而迅速吸收使血糖在短时间内升高。
糖尿病病友可能听过这样一个说法:
“一碗粥就是一碗糖水”,这是因为传统的粥主要以白米为原料,煮粥的过程使得白米容易消化,因此也容易使得餐后血糖升高不好控制。
有研究发现,早餐进食粥或汤的病友血糖波动较大。
研究人员观察了31例型糖尿病病友,观察他们早餐分别进食以等量大米煮成的干饭和稀饭后30、60、120、180分钟血糖的变化,并以等能量的葡萄糖作对照。
结果进食干饭时餐后30、60、120分钟血糖明显低于进食稀饭及葡萄糖时餐后相应时间的血糖,尤其是60分钟后进食干饭的血糖要比进食稀饭的病友低4.29mmol/L,而早餐进食干饭后,餐后血糖较平稳,基本能达到较好的控制水平。
有研究数据表明,单喝大米粥时,在健康人中测定的大米粥血糖指数可高达102,而加水煮烂的红小豆只有24;一半红小豆加上一半精白米的混合粥,血糖指数就能降到73。
可见,需要控制血糖的人更适合喝加入豆类的谷豆混合粥。
糖友喝粥不妨加点杂粮豆
因此,有糖尿病史的病友,经常吃稀饭或类似稀饭的液态或半固态食物,如米汤、面糊、米粉等,可使血糖发生较动,不利稳定病情,应尽量不吃或少吃这类食物。
喜欢吃稀饭米粥的糖友,可在做稀饭或米粥的时候多放一些豆类等杂粮,以高低搭配降低食物的血糖指数。
因此,为了严格控制餐后血糖反应,糖尿病病友喝粥须使用一半以上的杂豆原料,包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等,因为按照同样淀粉含量相比,它们的餐后血糖反应特别低,多在30以下。
花生、芝麻、莲子、百合等也都是低血糖反应食材。