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上海医院治糖尿病治得比较好:糯米糖尿病友可以吃吗

发布时间:2020-10-30 15:42:20 上海明珠医院

这是很多糖友关心的问题。

糯米软香糯滑,糯米制品如粽子、汤圆等都是传统佳节的应节食品,很多人都喜欢吃。

看到诱人的糯米,糖友又嘴馋了。

但吃糯米与糖友的饮食疗法有没有冲突呢?糖尿病友能吃糯米吗?

糖尿病友能吃糯米吗?好不要吃!

1、糯米的血糖生成指数高

临床上有个判别指数叫“血糖生成指数”——GI。

GI值大于70的食物被定义为高GI值食品,糖尿病友要严格控制摄取量;GI值小于55 的食物被定义为低GI值食品,摄取量控制可以不用太严格。

目前市面上的糯米有圆粒和长粒两种,这两种糯米的性质上也有些差异。

圆粒糯米是经典的糯米,它的血糖指数尤其高,据测定其GI结果是93,而且无论是冷是热,这种性质都一样。

所以,糖尿病友不适合多吃圆粒糯米做的食物。

而长粒糯米呢,它们的血糖反应与普通粳米(短粒大米)是比较相似的,明显低于圆粒糯米的水平。

不过,如果在煮熟放凉之后再加热食用,它的血糖指数还是会高达85(注:

血糖指数越高,吃了这种食物后升高血糖的效应就越强)。

糯米GI值为93,属于高GI值食物,相对而言,米饭的GI值为80.2,也就是糯米比大米吸收速度还要快。

2、糯米加速血糖升高

糯米和大米比较,它们都属于淀粉食物。

但淀粉又分为直链淀粉和支链淀粉,直链淀粉没有分叉,支链淀粉像扫帚一样,有很多分叉结构,易于被“敌人”多方攻破。

大米属于直链淀粉,糯米属于支链淀粉。

正是因为糯米中的淀粉几乎全是支链淀粉,煮熟后的支链淀粉很粘,使糯米食品容易成为团块状,吃了在胃中停留的时间较长,使有的人感到胃胀或胃酸分泌增多。

但糯米制品进入小肠后,就迅速被消化吸收,很快变为血糖,这才是不利于糖尿病病友的性质。

糯米、粳米和籼米的淀粉组成与它们的消化速度有十分密切的关系。

由于糯米在小肠消化速度快,很容易在短时间内造成血糖的急剧升高和降低,这种激烈的血糖反应是糖尿病病友控制血糖的大忌。

医师表示,从控制血糖的角度来说,我们宁愿吃不粘的米,不粘的米,也就是我们平时吃的大米,它是直链淀粉,不但能够消化完全,而且消化速度会比支链淀粉慢。

消化速度快,又消化不完全,这是糯米存在的问题。

3、糯米诱发糖尿病并发症

糯米不但含糖量高,而且钠的含量高,高钠饮食可增加血容量,诱发高血压,增加心脏负担,引起动脉粥样硬化,加重糖尿病并发症。

粽子、汤圆等是糯米制品,市面上销售的粽子基本上都是回家之后再次加热,几乎全部属于高血糖指数食品,需要控制血糖的人一定要非常小心。

糯米的血糖生成指数非常高,属于高GI值食品。

为了稳定血糖起见,糖尿病友好不要吃糯米。

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