上海糖尿病医院排名前十名:糖尿病友可以吃豆浆吗?豆浆是适合糖尿病友的健康饮品
糖尿病友选择食物的原则在于要能降低血糖反应,延缓饥饿,同时辅助降低食欲、控制食量,而豆类恰恰具备这样的特征:
1、从化学组成上来说,豆类是淀粉、蛋白质、膳食纤维的良好食物来源。
一般来说,在淀粉类食物中,如果同时富含蛋白质和膳食纤维,则血糖的上升速度比较慢。
2、从碳水化合物的存在形式上来说,在天然食品当中,淀粉是以淀粉粒形式存在的,而且被严密包裹在植物的种子当中。
种子外层的包裹严密度不一样,淀粉粒的大小不一样,淀粉粒当中直链淀粉和支链淀粉的比例不一样,都会严重地影响到食物的血糖反应。
例如,红豆种子非常致密,其淀粉粒在加工中难以彻底破裂,而且直链淀粉含量大大高于大米淀粉,所以红豆类食品消化速度很慢。
红豆、绿豆、蚕豆、扁豆、芸豆等各种煮豆类的血糖指数都在20-40之间,远远低于大米白面制成的主食。
总之,淀粉和淀粉不一样,对于糖尿病友而言,豆类优于谷类。
3、从抗消化因素来说,一些食物中含有膳食纤维、单宁、植酸、胰蛋白酶抑制剂等,它们固然平日被人们看成影响营养吸收的因素,但是对于糖尿病友来说,这些因素都非常有利。
豆类尤其富含这些成分——人们都知道,豆子消化起来比较慢,豆浆同样有利于糖尿病友降低食欲、控制食量。
4、实验数据进一步证实,豆浆能稳定血糖指数。
比如,黑豆大米豆浆的血糖负荷评估值处于较低水平,远低于粳米饭和小黑豆粳米粥,说明黑豆大米豆浆虽然消化指数较高,但由于豆浆中有限的碳水化合物含量,并不会引起血糖的剧烈反应。
所以,不仅纯豆浆是糖尿病友理想的健康饮品,而且以豆类为主、辅以其他原料制成的豆浆,也能在同等条件下延缓血糖上升速度,是糖尿病友较好的食物来源。