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上海医院治糖尿病治得比较好:糖尿病能吃茄子吗

发布时间:2020-10-30 16:55:05 上海明珠医院

茄子是少有的紫色蔬菜,营养丰富,能补充人体所需的膳食纤维和维生素。

糖尿病饮食禁忌有很多,那么, 糖尿病友可以吃茄子吗?

一、茄子的营养成分:

茄子的营养,也较丰富,是一种物美价廉的佳蔬。

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。

茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

特别是维生素P的含量很高。

每100克中即含维生素P 750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。

维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜,还可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。

据测定, 每100克茄子中含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。

二、糖尿病友可以吃茄子吗?

和其他的蔬菜相比,茄子是一种含糖量在5%左右的蔬菜,比叶子菜(如芹菜、大白菜、小白菜、圆白菜)中的含糖量(3%左右)要稍高些,但比蒜苗、扁豆、胡萝卜、洋葱的含糖量(8%左右)要低,所以茄子是适宜糖尿病病友选择的蔬菜之一。

茄子中还含有维生素P,在一定程度上不仅有利于保持血管壁的弹性还有助于预防高血压、动脉硬化等血管疾病;茄子的种类有很多,除了常见的紫黑色的圆茄子,还有细长的,绿色的、白色的,不同种类的茄子含有的营养成分没有太大的差别。

果蔬表皮的不同颜色似乎表示着自己独特的优势。

紫色的茄子,茄皮含有花青素,具有抗氧化的作用。

带皮的茄子含有丰富的膳食纤维,比常见的大白菜、小白菜、圆白菜的膳食纤维的含量都要高些,对控制餐后血糖的升高有一定的辅助作用。

如果削皮后再食用,口感虽然好很多,但其中的膳食纤维会损失大半,就看糖尿病病友如何取舍了。

三、糖尿病友吃茄子的好处:

1、保护心血管、抗坏血酸:

茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

因此,高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等病友,常食茄子大有裨益。

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