上海哪里看糖尿病好:糖尿病能吃酸菜吗

糖尿病友的饮食应该注意多样化，那些含有高膳食纤维的食品应该是糖尿病友的首选，例如燕麦和豆类都很适合糖尿病病友，此外糖尿病友要合理的安排个各种营养成分，可见护理糖尿病友是一件非常艰巨的任务，那么糖尿病友能吃酸菜吗？

酸菜是非常有名的开胃小菜，我们经常采用酸菜来下饭，酸菜里面含有维生素C以及膳食纤维，那么是不是意味着酸菜就很适合糖尿病病友呢?酸菜大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C 、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

适合人群：

老少皆宜 适用量：

每餐30克左右酸菜历史悠久，一直是中国大陆北方居民喜欢的一种过冬菜，市场上酸菜的种类越来越多，酸菜也由传统的手工作坊转向工业化生产，受到由北向南越来越多人的喜爱，知道，吃酸菜也有学问!

日前，卫生部门提醒市民，要降低酸菜中的亚盐含量，一是腌酸菜时，每公斤白菜放4粒维生素C，用以阻断亚盐的生成，加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克，分别可阻断75%和98%的亚盐产生，还能防止酸菜发霉;二是盐要放够量，否则细菌不能被完全抑制，会使盐还原成有害的亚盐;三是保证腌制时间。

一般情况下，腌制品在被腌制的4～8天内亚盐含量高，第9天后开始下降，20天后开始消失，这个时候就可以食用了。

另外，医师提醒广大市民，吃腌菜时好同食新鲜蔬菜水果，如辣椒、菜花、香菜、鲜橘、柚子等。

这是因为这些果蔬中维生素C能与亚盐发生还原反应，阻止致癌物质生成。

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